1、用料  驴肉：3斤多、花椒：适量、盐：适量   生抽：适量、料酒：适量 、黑胡椒：适量  洋葱：两个、大葱 ： 两棵 、橄榄油：适量油：适量 、蚝油：适量、猪肥：适量 驴肉蒸饺的做法  1.驴肉和猪肥混合！加少量水            2.在混合好的肉馅中加花椒粉            3.黑胡椒粒            4.接上步骤搅拌均匀加料酒            5.老抽            6.调味酱油            7.调好的肉馅加橄榄油封一下味道            8.把葱花均匀的普在肉馅上面            9.倒豆油            10.搅拌好后就可以根据口味放辅料了！我放的是洋葱            11.加洋葱搅拌均匀            12.加蚝油搅拌和盐            13.最后加少量香油提个味            14.出锅  主要材料：面粉600克，芹菜2棵，驴肉500克4人份，生抽少许，盐少许，花椒水1碗，姜末少许，葱1棵，花生油2勺。

2、驴肉水分油分含量都低，剁的时候不如猪肉好剁，先把驴肉切成片，剁成茸。

(相关资料图)

3、2、边剁肉，边把泡好的花椒水倒入，每次倒入大约1汤勺，再剁匀，如此重复。

4、3、剁好肉馅后，放入盆中，加入生抽1勺，老抽几滴，盐，鸡精，然后带上一次性手套，用手打馅，直到馅料有弹性不沾盆。

5、4、再加入葱末姜末用手拌匀，这样拌馅可以充分入味。

6、5、后加入花生油拌匀，这样可以锁住水分。

7、6、然后把芹菜摘洗干净，剁碎，加入到驴肉馅中，搅拌均匀。

8、7、拿一个饺子皮，包入馅料。

9、8、两手捏紧，即可完成。

10、1.驴肉馅要掺些水搅拌，再拌些熟胡罗卜才能鲜且嫩滑。

11、生驴肉不能加醋,不然会发膳的。

12、把嫩驴肉，最好是驴的臀部肉，不要用绞肉机，要用刀剁，这样的肉质细腻，不成块，而且抱团，配料选择要适量，最好用洋葱，（北方的用户喜欢用大葱，味道没有洋葱好，而且洋葱含水丰富，口感很好）洋葱要切非常细的丝后再剁碎，方便入味，用色拉油（最好是花生油）先将肉调稀再放葱、姜、盐等调味（我个人不赞成放味精和鸡精等，这样会改变原肉的味道），花椒和大料根据个人喜欢放入，如果方便可以放入成品调味料，口味根据个人调整。

13、调好的馅要放置30分钟以上，以便更好的入味。

14、面皮不要太软，略硬为好，剂子不可大，包好的饺子以男性拇指肚大小为好。

15、至于煮饺子嘛，煮熟了就好了。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。