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大家好,小琪来为大家解答以上的问题。红烧嘎鱼怎样做好吃,红烧嘎鱼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、原料:鱼1条 大蒜5瓣 大葱半根 姜1块 鸡蛋1个 花椒约30粒 八角3颗 高度白酒1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)生抽1汤匙(15ml)老抽1汤匙(15ml)白糖1汤匙(15克)米醋1汤匙(15ml) 做法: 1)将鱼去鳞去内脏(可在市场让人代劳),洗净后。
2、放入大碗中,撒入盐,花椒,淋入高度白酒,搅拌均匀后腌制10分钟。
3、 2)鸡蛋打散,放入一个平底容器中,将腌制好的鱼块放入鸡蛋液中,双面沾上蛋液。
4、 3)锅中倒入油,加热至7成热时,调成中火,放入沾过鸡蛋液的鱼,待一侧煎至金黄色后,再翻动煎另一面。
5、 4)将煎好的鱼盛出,把锅中煎鱼的油倒掉不要(锅清洗一下)。
6、 5)起锅,倒入新油,把刚刚腌制鱼的花椒沥干放入,再放入八角,葱段及切成片的姜,和用刀拍散的大蒜瓣。
7、 6)闻到香味后,放入鱼,倒入开水(不能用冷水),没过鱼身后调入生抽,老抽,糖,最后,沿着锅边淋入米醋,马上盖上盖子,用中火炖10分钟。
8、 7)打开盖子后,改成大火收汤,待汤汁变粘稠后即可,不要都收干,红烧带鱼的汤拌米饭吃,非常好吃 蛤 把分给涐把。
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